Primero, probamos el corte brunoise, el cual Francisco explico en un blog. Luego hicimos otro corte que no recuerdo su nombre. La primera conclusión importante a la que llegamos fue que debemos ser muy cuidadosos en el momento de elegir la cuchilla, ya que dependiendo al filo va a resultar mas fácil el corte. Lo segundo que discutimos fue como debía trabajar lo que ideabamos para lograr cuadraditos. Tambien reflexionamos sobre el tiempo que han de tardar las personas en hacer un corte tan delicado. Y por ultimo comparamos ambos cortes y decidimos que el que corta por capas es más efectivo. Pero como este proceso lo desempeñara una maquina es mejor el corte que no corta el nudo de la cebolla. Estas ideas vamos a compartir con el grupo para discutir sobre todas las posibilidades.
Paulina Vasconcellos
